Podcast : Des Matoutous à Macabou # 2 en ligne !
Le matoutou, c'est toute notre histoire C'est le titre du deuxième épisode du podcast "Des Matoutous à Macabou", un projet d'Alise Meuris, accompagné par notre association pendant plusieurs années et que nous sommes heureux de diffuser aujourd'hui librement ! De quoi parle cet épisode ? On se pose la question de l’origine de ce rituel qui marque l’appartenance à une lignée très ancienne de mangeurs de crabes, à une communauté créole d’habitants insulaires. On suit la préparation collective d'un matoutou de crabe avec Mo, une pêcheuses de Taupinière qui cuisine et vend du matoutou traditionnel. On tue les crabes avec la pointe du couteau, entre les deux yeux. On les brosses et on réserve la graisse. On épluche les épices et on se demande si on mettra du mango mur, à moitié mur, du manja ou de la pâte à colombo. On découvre avec Véronique Elisabeth, l’histoire de la recette au fil de celle de la Martinique, ses racines millénaires avec les Kalinago, l’appor...
